Lasagne al Pesto
INGREDIENTI:
LASAGNETTE al PESTO
Ingredienti per 4 persone
gr. 300 Lasagnette fresche all’uovo
gr. 80 Fagiolini Verdi
n. 2 Patate
n. 3 Mazzetti di Basilico
gr. 40 Pinoli
½ Spicchio d’Aglio
n. 3 Cucchiai di Pecorino grattugiato
n. 3 Cucchiai di Parmigiano- Reggiano
dl 2 Olio extra d’Oliva
Sale
Preparazione :
Pulite le foglie di basilico con un telo inumidito e frullatele nel mixer con i pinoli, l’aglio, il Parmigiano - Reggiano e il pecorino grattugiato, versando a filo l’olio fino ad ottenere una salsa cremosa.
Trasferite il pesto in una ciotola capiente e regolate di sale. Spuntate i fagiolini, lavateli, tagliateli a pezzettini e tuffateli in una pentola con 3 litri d’acqua salata ed in ebollizione. Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti e, dopo circa 10 minuti, unite le lasagnette, mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura finché la pasta e le patate risulteranno cotte. Diluite il pesto con 3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta. Scolate le lasagnette con le verdure, versatele in una ciotola con il pesto e mescolate bene. Distribuite la pasta nei piatti, decorate, se vi piace, con foglie di basilico.
Non ci posso fare nulla se mi commuovo facilmente, un mio amico mi dice sempre che io sono come la fontana della piazza del mio pesello
Cosa posso fare se io sono tanto sensibile
Mi commuovo facilmente io che ci posso fare
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